Bienvenid@s a Ixkati Casa Kobe. Casa de carne de Kobe.
Déjate seducir por una de las carnes más reverenciadas y buscadas en todo el mundo, conocida como carne de Kobe — un verdadero manjar para aquellos que aprecian cortes de carne no encontrados en cualquier lugar y que aún muchos no han experimentado.
Originaria de Japón, desde el nacimiento del ganado hasta el momento en que está listo para engalanar tu plato, la carne de Kobe pasa por un proceso detallado y preciso que le otorga su valor incomparable, reflejado en su precio premium.
Dada su inmensa atracción y éxito global, nos sumergimos completamente en este ámbito gastronómico para descubrir qué es realmente la carne de Kobe y por qué tiene un precio tan elevado.
Toda la carne de Kobe es Wagyu, pero no todo el Wagyu es Kobe. Esto se debe a que hay 13 tipos de este ganado, y para que sea considerado Kobe, debe adherirse a estrictos estándares.
Además, Kobe es una denominación de origen protegida, lo que significa que solo el ganado nacido, criado y sacrificado en la región de Hyogo por granjeros certificados puede llevar el nombre de Kobe, convirtiéndolo en una rareza.
Profundicemos...
Carne Kobe, su descubrimiento.
La carne Kobe proviene de una vaca japonesa, pero llegar a obtenerla es un largo proceso que comienza desde su origen hasta su cría y cuidado.
Las vacaciones criadas con el propósito de ofrecer carne Kobe solo pueden pertenecer al ganado criado en Kobe, una ciudad ubicada en la bahía de Osaka, en el centro de Japón y capital de la prefectura de Hyogo, de la cual toma su nombre.
En segundo lugar, estas vacaciones deben tener un linaje específico que se registra desde el período Meiji.
¿Pero qué significa este momento en la historia de Japón, cuando la carne Kobe comienza a tomar vuelo? El período Meiji fue una época de importantes cambios políticos y sociales en Japón. El país abrió sus puertas al mundo y se deshizo de los sistemas gubernamentales que habían existido durante cientos de años, desde 1868.
Hasta ese momento, nadie había imaginado la exquisitez que el mundo estaba por descubrir.
La ciudad de Kobe se abrió al comercio internacional como puerto, atrayendo a muchos extranjeros que se establecieron allí. Pronto, Kobe se convirtió en una localidad cosmopolita, un punto de encuentro de culturas y un cruce de caminos entre tradiciones.
En ese momento, no era común en Japón consumir carne como lo es ahora. Sin embargo, esa parte de la historia estaba a punto de cambiar cuando un turista inglés probó por primera vez la carne de Kobe y descubrió sus características tan particulares, que solo la mejor carne del mundo puede tener.
Desde entonces, la reputación de la carne Kobe ha cruzado océanos para convertirse en la carne más codiciada del planeta.
¡Qué descubrimiento tan exquisito!
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